Случайный шедевр

Своим появлением торт «Захер» обязан счастливой случайности. В 1832 году известный государственный деятель Австрии, принц Меттерних, организовывал званый ужин. Ему очень нравилось пробовать новые блюда, и он заказал новый торт, чтобы удивить гостей.

Однако главный придворный кондитер заболел и за дело взялся 16-летний ученик повара Франц Захер. Он приготовил шоколадный торт из того, что было под рукой. Десерт поразил принца и его гостей, и обеспечил славу и процветание юному повару. Заказы на шоколадный десерт приходили ему от лучших кафе, ресторанов и богатых горожан сначала Вены, а потом Австрии и Европы.

«Война» тортов

Спустя годы сын Франца, Эдуард Захер, продал рецепт кафе-кондитерской Demel, поставляющей торты и десерты имперскому двору. Чуть позже он открыл отель Sacher, в ресторане которого готовили торт по оригинальному рецепту.

В 1934 году отель разорился и внук Франца, Эдуард Младший, пошел по стопам отца, начав работать в кондитерской Demel.

Спустя несколько лет началась так называемая «война» тортов. Дело в том, что отель Sacher зарегистрировал бренд OriginalSacher Torte и право на уличную продажу торта. В то же время Эдуард Младший передал во владение права на Eduard Sacher Torte кондитерской Demel.

В чем суть спора?

В центре почти 20-летнего спора было авторское право на использование бренда. Вопрос состоял в том, должен ли быть у оригинального торта слой абрикосового джема в середине, и сделан ли он на основе масла или маргарина.

История завершилась своеобразной «ничьей». Верховный Суд Австрии разрешил отелю Sacher использовать название Orginal Sacher Torte и ставить на нем характерную шоколадную печать. За кондитерской Demel закрепили право использовать имя «Eduard Sacher Torte», которое сейчас сменили на Demel’s Sacher Torte. Вторую версию отличает один слой джема – на поверхности, под шоколадной глазурью – и треугольная печать.

Попробовать знаменитый австрийский десерт по оригинальному рецепту можно в ресторанах отелей Sacher Wien и Sacher Salzburg, где и хранят уникальную рецептуру уже почти 200 лет.

Остальные кофейни Вены предлагают не менее вкусную версию оригинала – собственный Sachertorte.