Блюдо с труднопроизносимым для нас названием пибимпап – одно из популярнейших в корейской кухне.
Пибимпап состоит из отварного белого риса, покрытого овощным салатом «намуль», пасты из острого перца кочхуджан, сырого яйца или яичницы и тонко нарезанных кусочков мяса (обычно говядины).
Чаще всего для пибимппаба используются огурцы, цуккини, дайкон, грибы, корни китайского колокольчика, шпинат, ростки соевых бобов, папоротник, листья салата. Говядину можно заменить курицей или морепродуктами, иногда с добавлением тофу.
Рис украшают овощами, располагая их по цветовому признаку – цвета должны дополнять друг друга и создавать композицию, возбуждающую аппетит. Яйцо кладут в центр блюда, покрывая мясо.
Все ингредиенты обычно перемешиваются непосредственно перед употреблением. Блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде.
Пибимпап имеет массу разновидностей и отличается лишь по составу овощной смеси, которая зависит от времени года и провинции и готовится по усмотрению самой хозяйки. Один из самых известных вариантов пибимппаба – чонджу пибимпап, в который добавляется очень много овощей. Говорят, что это блюдо подавалось даже на королевский стол.
Еще один из вариантов пибимппаба - хведоппап. Его подают с сырой рыбой: тунцом или лососем.
Интересный факт: являясь одним из самых узнаваемых блюд корейской кухни, с конца XX века пибимпап подают на борту различных авиакомпаний, причем не только корейских, но и международных, например, авиакомпании Lufthansa.
